為進(jìn)一步傳承太平猴魁茶手工制作技藝，促進(jìn)太平猴魁茶制作技師相互交流學(xué)習(xí)，提升太平猴魁茶整體制作水平，2020“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技藝大賽暨黃山區(qū)第六屆大賽于5月9日在三口鎮(zhèn)汪氏宗祠隆重舉行。大賽由黃山市總工會(huì)、黃山區(qū)人民政府主辦。
據(jù)悉，本次大賽一共有12個(gè)參賽小組，由主辦方統(tǒng)一提供鮮葉和加工機(jī)械，制茶結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)提交成品茶葉樣。茶葉樣評(píng)審采用密碼封樣，且充分打亂編號(hào)，重新編排流水號(hào)碼。
一聲令下，各主技師分率2位輔助技師開始兩小時(shí)的緊張制作。1000克鮮葉按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行揀尖，經(jīng)過殺青—理?xiàng)l―整形—頭烘—二烘層層工序最終成型，技師們的精湛技藝將太平猴魁手工制作技藝完美呈現(xiàn)。
圖/比賽現(xiàn)場(chǎng)
評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)取干茶3克，把盤、開湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底六道評(píng)茶操作程序，對(duì)每個(gè)茶樣的外形內(nèi)質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)判。
圖/茶葉樣制作完成后現(xiàn)場(chǎng)密封
圖/評(píng)審結(jié)束后
茶葉專家李杰生教授現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)
經(jīng)過激烈的角逐，有六支隊(duì)伍在比賽中脫穎而出，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為主技師頒發(fā)專項(xiàng)職業(yè)能力證書。
太平猴魁手工制作技藝大賽在表彰后圓滿落幕，希望獲獎(jiǎng)選手再接再厲，不斷總結(jié)提高，爭(zhēng)取更大進(jìn)步，也希望廣大茶農(nóng)和技師向獲獎(jiǎng)選手學(xué)習(xí)，努力提高種茶、制茶水平，為促進(jìn)黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興作出更大貢獻(xiàn)。
來源：徽茶
